Кафе и доставка16.10.2026

Кафе и доставка: как навести порядок на кухне, в зале и в заказах

Заказы приходят с сайта и из приложения, повар готовит, кассир принимает деньги, а в конце месяца непонятно, сколько вы заработали на каждом блюде. Так не обязательно. Рассказываем простыми словами.

Знакомо?

Заказы с доставки переписывают вручную.

С планшета на кассу, и при этом легко ошибиться в составе или адресе.

Непонятно, сколько стоит блюдо.

Сколько продуктов ушло и сколько на блюде остаётся, считают «на глаз».

Продукты списывают приблизительно.

Срок годности проверяют вручную, и что-то портится незамеченным.

В час пик очередь на кассе.

Кассир одновременно принимает заказ, оплату и передаёт заказ на кухню.

Как это устроено, простыми словами

Касса — «Штрих-М: Кассир 5».Четыре режима в одной программе: кассир, бармен, официант и розничная торговля. На кассе есть кнопки блюд, горячие клавиши, отложенные чеки и печать заданий на кухню.
Учёт — «Торговое предприятие 7».У каждого блюда есть технологическая карта, то есть рецепт: что и сколько кладём. Когда блюдо продано, продукты списываются сами по рецепту.
Партии и сроки.Сырьё учитывается по партиям: первым списывается то, что пришло раньше (так называемый FIFO). Система помогает следить за сроками годности.
Доставка.Заказы с сайта и приложения сами попадают в учёт, а оттуда на кассу, и никто ничего не переписывает.

Как проходит заказ

№1Заказ пришёл с сайта или из приложения. Кассир видит состав, адрес и контакты клиента.

№2Пробивает чек и принимает оплату.

№3На кухне печатается задание, а курьеру передаётся заказ.

№4Продукты по рецепту списываются сами.

№5В обратную сторону система отдаёт на сайт актуальные цены, ассортимент и остатки. Заказ на отсутствующее блюдо оформить нельзя.

Что получает владелец

Прозрачность вместо ручного контроля. Вы видите себестоимость и маржинальность каждого блюда, списания и сроки годности, продажи и остатки в одном месте, а команда тратит время на гостей, а не на переписывание бумаг.

Что требует закон, коротко

Кафе работает по тем же правилам, что и магазин: касса онлайн, чеки уходят оператору фискальных данных. Если вы продаёте алкоголь, «Кассир 5» умеет работать и с ЕГАИС. Мы регистрируем кассу в налоговой и у ОФД и подключаем всё нужное.

3 недели

срок внедрения в суши-баре «Кимфьюжен»

2 кассы

работают параллельно в часы пик без сбоев

Как мы это делаем: шесть шагов

Консультация. Разбираемся, как у вас устроены касса, склад и товарный учёт, и подбираем кассу, программу и оборудование под ваши задачи.
Поставка. Привозим кассу, оборудование и программы одним заказом — всё, что работает вместе.
Установка и настройка. Ставим, настраиваем, переносим данные из прежней системы и проверяем на реальных продажах.
Регистрация. Регистрируем кассу в налоговой и у оператора фискальных данных, подключаем маркировку и ЕГАИС, если они нужны.
Обучение. Показываем кассирам и товароведам, как работать с кассой и программой.
Поддержка. После запуска остаёмся рядом: сервис и техническая поддержка.

Кассовая зона магазина «Кимфьюжен» — фото проекта

Реальный пример: суши «Кимфьюжен»

Суши-бар с доставкой и двумя кассами. Главной сложностью была интеграция с сервисом доставки «Платформа ЕДА»: мы доработали стандартный обмен под формат его заказов. Теперь заказы приходят в «Торговое предприятие 7» с составом блюд, адресом и контактами клиента, а оттуда по сети на кассу. Настроили партионный учёт сырья, технологические карты блюд и автосписание, обучили кассиров, повара и кладовщика. Подробности в кейсе →

Система не даёт продать то, чего нет на складе, и помогает вовремя списывать просрочку.

Что понадобится из оборудования

Рабочее место кассира: сенсорный моноблок POScenter POS90NS — 30 500 ₽ (под заказ), он входит в комплект «Касса» — от 115 040 ₽.
Касса: онлайн-касса РИТЕЙЛ-КОМБО-01Ф — 39 000 ₽ (под заказ).
Программы: «Кассир 5» — от 7 400 ₽ и «Торговое предприятие 7» — от 8 140 ₽ (зависит от версии).

Инструкции для кафе по работе в «Кассир 5» собраны в нашей базе знаний. Цены ориентировочные, точное решение подберём на консультации.

Расскажите про ваш магазин — подскажем, с чего начать

Расскажем, как навести порядок в зале, на кухне и в доставке, и подберём кассу, программу и оборудование.

Получить консультацию →Смотреть кейс →

Источники: описания программ «Штрих-М: Кассир 5» и «Торговое предприятие 7», кейс «Кимфьюжен», база знаний 8-БИТ.