Торговое предприятие 7Общепит: производство, блюда, менюЧтение: 1 мин
«Производство» → «Технологические карты». Заполните период действия (если не задан — без ограничения по сроку), выберите ранее созданное блюдо и цех.
Вкладка «Состав и параметры блюда»: количество, единица и вес одного блюда. Добавьте составляющие с весом брутто, нетто и выходом в готовом виде. В блюдо могут входить не только товары, но и комплекты/блюда (например, «морковь отварная», «картофель отварной», «яйцо вареное»).
«Пищевая характеристика блюда»: рассчитайте по ингредиентам (если данные заполнены), получите из карточки номенклатуры или введите БЖУ и аллергены вручную. «Технология приготовления» — варианты оформления и подробная технология.
«Ограничения по торговым объектам» — где действует карта. «Себестоимость» — расчёт себестоимости блюда. «Записать и закрыть».
