Автозамена ингредиентов

Вариант 1: по позиции

• «Производство» → документ «Заменители ингредиента» → «Создать».
• В шапке выберите номенклатуру, для которой применяются заменители при её нехватке. «Добавить» — подберите заменители; приоритет определяется порядковым номером в таблице. Задайте коэффициент приведения по отношению массы брутто и нетто (в карточке номенклатуры должны быть указаны вес брутто и нетто: вкладка «Общие», пункт «Единицы»).
• При необходимости на вкладке «Ограничения по торговым объектам» выберите объекты. «Провести и закрыть».

Вариант 2: индивидуально в технологической карте

Нужен, когда в разных блюдах на одну позицию требуются разные замены. Откройте технологическую карту, нажмите значок «Заменители показать/скрыть» — он показывает, создаёт и редактирует заменители и их приоритет для выбранного ингредиента в таблице «Состав блюда» (только для этой карты). «Добавить» — заменитель для текущей строки. Колонка «Номенклатура» — заменители в порядке приоритета; «Единица», «Масса брутто», «Масса нетто» — справочные данные из карточки заменителя; «Коэф. приведения» — коэффициент пересчёта количества заменителя от количества основного ингредиента при сохранении свойств (обязателен). Порядок меняется стрелками «вверх»/«вниз». «Провести и закрыть».